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降落數(shù)值測(cè)定儀的檢測(cè)方法原理

日期:2025-07-02 03:00
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摘要:
    降落數(shù)值測(cè)定儀是糧食品質(zhì)檢測(cè)儀器。該降落值測(cè)定儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的專用儀器,可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,適用于谷物、小麥粉的測(cè)定。因此降落值測(cè)定儀是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的必備儀器。

檢測(cè)方法原理:

    谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化,并因其中淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,攪拌器在糊化物中下降速度不同,降落值的高低也就表明了相應(yīng)的淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明淀粉酶的活性愈高。

    降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。


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